家庭版夹心蜂蜜脆底小面包

作者： 鲸落_iqfp

用身边有的材料去搞烘焙

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉/高筋粉 400克
• 牛奶/水 195克
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 黄油/玉米油 30克
• 豆沙馅 适量
• 山楂碎/葡萄干 适量
• 玉米粉/低粉/玉米淀粉 20克
• 做脆底的白糖 10克

家庭版夹心蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

将水/牛奶—鸡蛋—面粉—15克糖—盐揉成面团，再加入油（揉面时会起筋，这是面包蓬松一层一层的关键，油会影响起筋所以最好后放）

步骤 2

加入黄油/玉米油（没味道的油都行），揉成光滑面团，发酵到两倍大（可以在烤箱里40/50度烤40分钟，烤箱要放一碗水，防止干燥导致面团表层开裂）

步骤 3

将面团分成55～60克之间的剂子，不一定非要一模一样的数量，差不到5克就行

步骤 4

把面团轻搓一下擀成牛舌一样的面饼，不要揉，擀的时候也不要太大劲儿容易破坏面团的筋性

步骤 5

把面团都擀好团起来然后盖上保鲜膜或者白布放在一边松弛

步骤 6

松弛大概二十分钟然后拿出来沿着现在的长条方向继续擀成牛舌状

步骤 7

裹上你喜欢的馅料，我裹得是自制的绿豆沙和研磨的山楂粉。把它卷起来对半切开。然后切开的横截面沾水，沾10克白糖和20克玉米粉/低粉/玉米淀粉的混合粉，放进刷油的烤盘里。如果不想吃带馅儿的，就直接卷起来，沾水沾粉放进烤盘就行。烤盘的油可以多刷点

步骤 8

放进烤箱二次发酵，仍然是40/50度发酵40分钟，拿出来刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1，没有用同比例的糖水也行）再刷一层蛋液，洒芝麻，烤箱中下层200度20分钟（具体看烤箱脾气，我家烤箱实际温度低），15分钟时看看，如果上色满意的话可以开盖塞片锡纸避免上色太重

步骤 9

出锅趁热再刷一层蜂蜜水（不喜欢吃甜的可以忽略），好吃的脆底小面包就可以啦

菜谱创建时间：2022-05-14 23:45:47