切糕（双响炮版）

作者： ALVA_xhgs

口罩原因居家已经三周了～不知道为啥，每次居家都想吃切糕╮（╯＿╰）╭ 前几天逛盒马看到了豆沙粽子～给馋的！索性尝试一下能不能两种口味一次搞定～ 记得看小贴士！

用料

• 糯米 250克
• 红枣 30颗（酌情增减）
• 豆沙 60克（自己掌握）

切糕（双响炮版）的做法步骤

步骤 1

选料糯米是美团买的 提前泡一泡（最好12小时以上）

步骤 2

红枣是盒马买的不用处理，对懒人友好

步骤 3

将糯米上锅蒸20分钟 （一定要隔水蒸！千万不要用电锅焖）

步骤 4

放凉后按照这样码好～ 我搞了两层～哪天再做再补照片

步骤 5

再上锅蒸30分钟，关火等凉一些再拿出来～这一步为了让馅料和糯米更好的融合～

步骤 6

用重物压上！我用了一个盆，然后把净水壶打满水放上面力量大概有5公斤以上 最少两小时后脱模！（具体时间自己掌握）

步骤 7

切开～好好享受……

切糕（双响炮版）的小贴士

1 糯米一定要隔水蒸！这样更加软糯，我尝试用电饭煲，最后有很多颗粒变的比较硬～ 2 模具用的蛋糕圆模～这样比较好压！大家可以根据自己的情况选择～ 3 很多配方里枣儿都需要提前泡，我选的这款还好，不用泡可以直接用～第一次是忘了泡，而且个人觉得泡了可能味道会不会变淡一些？ 4 看到有人用的生米直接和红枣一起正，我怕新手水量不好掌握～所以先蒸熟再二次创作！而且这样铺豆沙比较容易～ 5 现在20多℃的天气我一般是头天泡米，第二天下午再蒸，然后整形～晚上再压一宿～天气再热一些不知道放冰箱里会不会变硬～可以根据温度调整制作时间哈～ 材料有限，但是这款切糕得到了我公婆一致的认可，哈哈～做了这么多烘焙～这个是老人家中国胃的最爱！

菜谱创建时间：2022-05-14 23:30:52