卤鸡脖鸡爪鸡头

作者： 江河湖海潭中鱼

用料

• 鸡脖鸡爪鸡头 用量2斤
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 冰糖 5颗
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 姜 3片
• 料酒 4勺

卤鸡脖鸡爪鸡头的做法步骤

步骤 1

鸡脖鸡头鸡爪等焯水备用

步骤 2

准备葱，姜，蒜和花椒，大料备用，香叶，草果，桂皮，白芷等卤肉调料包一个，可直接买现成的，也可以自己配，我的是自己配的，就草果，香叶，桂皮，白芷，还有点茴香。

步骤 3

准备郫县豆瓣酱，火锅底料，以及老抽，冰糖。

步骤 4

放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。

步骤 5

加水，放入调料包，盐，老抽，生抽，耗油，冰糖调色，小火煮开后炖十分钟，炖出香味。

步骤 6

将焯好的鸡脖鸡头鸡爪等放入锅中，中火炖15分钟，加入料酒再小火炖半个小时。

步骤 7

不着急起锅，焖10分钟开锅捞出，冷吃更好，啤酒整起！

卤鸡脖鸡爪鸡头的小贴士

简单粗暴，卤就对了！

菜谱创建时间：2022-05-14 20:56:05