戚风蛋糕

作者： 田_田_田

配方开头45678 用盆两个：蛋黄糊加厨师机搅拌桶

用料

• 鸡蛋（单个60克左右） 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖（全加蛋白） 70克
• 低筋粉 80克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和低筋面粉放入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀至完全混合。加牛奶混合。 这时候会有点不均匀，没有关系，等下加入蛋黄就好了

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋黄打入混合物中，蛋清打入厨师机搅拌桶。

步骤 3

将蛋黄戳散，加入上一步的面糊中，疯狂搅拌均匀至完全混合，不用怕起筋，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。

步骤 4

打发蛋清，糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小尖角状态。此时烤箱150度预热5分钟。

步骤 5

挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌几下，然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 6

把面糊从高处倒入八寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层140度烤40分钟，转150度烤30分钟。最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。

步骤 7

出炉后高处摔一下倒扣到烤网上，一小时后即可脱模

菜谱创建时间：2022-05-14 17:26:29