白切鸡

作者： 一个做饭的人

白切鸡调料：https://www.xiachufang.com/recipe/106785681/ 口水鸡：https://www.xiachufang.com/recipe/106785834/

用料

• 鸡（我用的是文昌鸡） 1只（大概两斤）
• 水 适量
• 姜 3片

白切鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡清洗干净，把鸡爪剪下来备用

步骤 2

在保温锅里倒水 大概能没过鸡就行 加入姜片和鸡爪

步骤 3

准备一盆冰水 没有用凉水也行

步骤 4

把鸡放入烧开的水里 烫10秒后放入冰水中 重复六次以上

步骤 5

撇去水里的浮沫 把鸡按图里的方式放入水中

步骤 6

把水煮开 关火 盖上盘子闷一个小时

步骤 7

将鸡取出 晾干 切块

白切鸡的小贴士

1.我这里用文昌鸡是因为它的皮更有韧性 没有就用一般的 2冰水反复浸泡可以让鸡皮出网格纹 也能让鸡皮更有韧性 3.盖盘子可以防止鸡浮起来

菜谱创建时间：2022-05-14 16:52:52