爆炒下饭湘菜（十七）芸豆炒腊肉

作者： 稀真系贞

简单调料就能炒好的菜，鸡精豆豉生抽都是可以不加的。

用料

• 腊肉 150g
• 蒜苔 150g
• 芸豆 150g
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒粉或新鲜红辣椒 2勺
• 盐 一小勺克
• 鸡精 半小勺
• 豆豉 1勺（可无）
• 生抽 一大勺

爆炒下饭湘菜（十七）芸豆炒腊肉的做法步骤

步骤 1

准备原材料，蒜苔芸豆洗净切段，腊肉切片。

步骤 2

一点点油，先把腊肉炒到肥肉透明。腊肉自带肥肉，不用放太多油。

步骤 3

再把蒜苔和芸豆放下去，翻炒到变翠绿。

步骤 4

如图，翠绿就说明已经半熟了，凭感觉加一小勺素菜的盐，再翻炒几下，入盐味。

步骤 5

然后调味，两勺干辣椒粉、蒜粒、豆豉味精。翻炒均匀，使味道融合。

步骤 6

为了防止上火，可以加小半碗水，湿润一下，并且能更好的熟透食材。等水分差不多收干就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-05-14 15:51:41