让面包变好吃的秘籍——波兰种

作者： 做面包的Even

一个简单的面种，就能让面包变得松软麦香十足，这就是波兰种的强大之处。 波兰种的作用 1.提升吸水率 2.帮助膨胀 3.减少搅拌时间 4.增加风味 5.延缓组织衰老

用料

• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克

让面包变好吃的秘籍——波兰种的做法步骤

步骤 1

水中加入酵母面粉混合均匀

步骤 2

搅拌至无干粉

步骤 3

发酵3-12h

步骤 4

波兰种的作用 1.提升吸水率 2.帮助膨胀 3.减少搅拌时间 4.增加风味 5.延缓组织衰老

步骤 5

发酵好的状态

菜谱创建时间：2022-05-14 15:05:44