私房爆单🔥可可蛋糕卷丨不消泡卷不裂的配方分享

作者： 累并_快乐

今天给宝宝们分享一款不消泡不开裂，柔软有韧性悬空挑起也不裂的可可蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克
• 热水 65克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁 1克
• 盐 1克

私房爆单🔥可可蛋糕卷丨不消泡卷不裂的配方分享的做法步骤

步骤 1

烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 热水加入过筛的可可粉搅拌均匀再加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，搅拌均匀再加入蛋黄Z字搅拌均匀。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现弯钩的状态即可。（如上图）

步骤 3

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整。

步骤 4

轻震一下，送入预热好的烤箱160度中层或者是中下层烤20分钟左右。

步骤 5

正卷的话，后面3分钟开启🔛热风功能。

步骤 6

蛋糕出炉后轻微震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上。

步骤 7

再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦😜

步骤 8

我家里没有奶油了就空卷起来了 喜欢吃奶油夹馅的可以用200克的奶油加15克粉糖粉打到9分做夹馅卷起来就可以啦

步骤 9

做好的蛋糕卷悬空挑起来也不裂的

步骤 10

地毯式毛巾面看着就赏心悦目的。

私房爆单🔥可可蛋糕卷丨不消泡卷不裂的配方分享的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2022-05-14 13:42:51