美厨娘零油烟下饭菜粉蒸牛肉

作者： 美人鱼娜娜

第一次做的时候还没有来得及拍照就被家人吃光光，这次详细记录一下过程分享给大家！

用料

• 牛肉 500克
• 大米 100克
• 糯米 50克
• 腌肉调料:花椒粉/辣椒粉/生抽/蚝油/郫县豆瓣酱/半块豆腐卤/鸡精/盐/糖/料酒/白酒/菜籽油 菜籽油30毫升

美厨娘零油烟下饭菜粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

大米糯米无油小火炒出微黄色，炒出香味晾凉备用

步骤 2

用石臼或者料理机磨粉，不用太细的粉，要有颗粒感。

步骤 3

牛肉横切面切厚片，用腌肉料给牛肉做个马杀鸡。手法就是顺时针搅拌，大概200来下！这时牛肉体积变大，料汁乳化。状态看下个步骤。

步骤 4

我冰箱冷藏腌了一个下午，非常入味。

步骤 5

牛肉反正面蘸匀米粉，摆放在有深度的盘子里。

步骤 6

大火上汽以后蒸60分钟，喜欢软糯口感的可以加20分钟。

步骤 7

撒少许香葱香菜末，上桌！

美厨娘零油烟下饭菜粉蒸牛肉的小贴士

不拘一格选食材，:腌肉料我家没有郫县豆瓣，我看火锅料里面有郫县豆瓣，就用了一小块。没有红色的豆腐卤我用了半块糟方。反正不用拘泥，按照你自己的口感腌制。

菜谱创建时间：2022-05-14 11:35:38