酱骨头

作者： 米菓Miguo

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。 今天在家试了下酱骨头，色香味俱全，鲜香十足。

用料

• 黄豆酱 1勺
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 葱 5根
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 1勺

酱骨头的做法步骤

步骤 1

将大块猪骨头清洗，放清水浸泡中间可换水几次。

步骤 2

调料：豆瓣酱，黄豆酱，花椒，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，干辣椒。

步骤 3

骨头冷水下锅，放姜葱料酒，水开后撇去浮末，用温水洗净后沥干水份。

步骤 4

锅中放油，小火炒冰糖，炒至锅底冒起小泡泡后，放入骨头翻炒

步骤 5

放豆瓣酱，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽，快速翻炒，让每个骨头都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻接着放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，一听啤酒，还有适量开水，开中大火翻炒均匀。

步骤 6

用大火烧开

步骤 7

然后换到电砂锅煮

步骤 8

可以放入几颗煮好的鸡蛋，盖上锅盖，焖煮30分钟以上即可

步骤 9

一锅醇香的酱骨头就做好了

步骤 10

浓郁的酱香很吸引人的味觉

步骤 11

肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁

酱骨头的小贴士

焯水后的骨头，用温水冲洗，这样肉质不会变硬而柴。 煮好后，可以关火焖在锅里，30分钟后吃这样更加入味。

菜谱创建时间：2022-05-13 15:07:52