软皮肉松饼，比买的好吃‼️

作者： 陈小呆养娃记

像肉松饼这样的小点心，应该没有人不喜欢吧！原来都是买着吃，但是，我保证，只要你自己做一次，就不会想再去买了。

用料

• 馅料部分：
• 去皮豌豆(干)or绿豆 150克
• 白砂糖 40克
• 黄油 30克
• 鸡肉松 150-175克
• 面皮部分：
• 中筋面粉 200克
• 盐 1克
• 白砂糖 10克
• 酵母粉 1克
• 温牛奶 120克
• 玉米油 30克

软皮肉松饼，比买的好吃‼️的做法步骤

步骤 1

去皮的干豌豆提前浸泡2-3个小时，可以隔天晚上泡，泡一夜第二天用。

步骤 2

上锅蒸40分钟左右，蒸到这样能轻松用手碾碎的状态。

步骤 3

倒入不粘锅中炒制，豌豆蒸得比较烂就不需要用料理机打碎了。如果不喜欢有点颗粒感的就先倒入料理机加适量的水，打成豌豆泥再炒。

步骤 4

炒到水分基本挥发，加入白砂糖，炒到糖完全融化。

步骤 5

加入黄油，炒至黄油完全被吸收。

步骤 6

炒好到不粘锅，不粘刮刀的状态就可以了。

步骤 7

加入鸡肉松，翻拌均匀。用猪肉松也行，只是鸡肉松的口感会更好一些。我这个鸡肉松是自制的，看上去可能没有买的那么细腻。

步骤 8

炒好后，盛出放凉。

步骤 9

将馅料分成15克一个，滚圆，为了方便包入面皮中，先放冰箱冷冻。

步骤 10

料理盆中倒入中筋面粉。

步骤 11

分别加入盐、糖和酵母粉，这里一点点的酵母粉不是为了发酵，而是利用酵母粉产生的微量气泡，让饼皮更加的柔软。

步骤 12

加入温牛奶，搅至无干面粉。

步骤 13

加入玉米油。

步骤 14

将面揉成光滑的面团，如果揉不光滑就饧面15分钟再来揉。

步骤 15

将面团15克一个小剂子，把每个小剂子滚圆，盖上保鲜膜，饧面15—20分钟。

步骤 16

取一个小剂子，包入馅料。面团和馅料都分的是15克/个，如果第一次包担心包不起来，可以减少馅料的克数，或者增加面团的重量。

步骤 17

因为馅料冷冻过比较硬，等全部包好后，再压成饼状。

步骤 18

烤箱提前预热，上下火170℃烤20分钟，中途取出来翻下面，或者上面压一个烤盘烤，不然烤出来就不是圆饼状，而是半球状。

步骤 19

外皮柔软，内馅咸甜交织，比买的肉松饼好吃太多了。吃不完密封放冰箱冷冻，吃的时候拿出来复烤下再吃，跟现烤的一样。

软皮肉松饼，比买的好吃‼️的小贴士

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菜谱创建时间：2022-05-13 15:06:50