蝴蝶酥

作者： 火火77

封控第43天 一片片状黄油满足我封控期的所有甜品欲望

用料

• 中筋粉 315克
• 蛋液 25克
• 糖（揉面） 35克
• 水 140克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 片状黄 125克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

1、面粉 水 糖 蛋液 盐混合，小美揉面3分钟，加黄油，再揉面3分钟 2、面团揉圆拍扁放入保鲜袋入冰箱冷藏备用 3、片状黄油用油纸包裹，用擀面杖敲打后擀成20*15cm 4、（面团和黄油相同软硬度时），取出面团擀成黄油2倍大小，包入黄油，所有收口捏紧 5、开酥一：案板撒上手粉，将面团用擀面杖敲打使面皮和黄油更好的粘合，然后擀成80*25面皮（注意多撒手粉，翻面擀）

步骤 2

面片两端分别向中线折叠再折叠，如图2折4层 6、开酥二：重复第5步骤后入冰箱冷藏1小时松弛 7、开酥三：重复第5步骤后入冰箱冷藏1时间松弛

步骤 3

7、案板撒上手粉，取出面团，擀成80*25cm，撒上粗白砂糖，将2端分别往中心折叠再折叠，最后重叠（4折8层），放入保鲜袋放入冰箱冷冻半小时 8、取出面团，切1cm宽度，大约24片，撒上白砂糖

步骤 4

预热烤箱200℃ 放入烤盘，200℃20分钟烤制（视自家烤箱脾气，最后2分钟看上色情况）

步骤 5

爱心蝴蝶酥

步骤 6

展翅高飞

菜谱创建时间：2022-05-13 08:24:00