全蛋吐司试验1（撑爆吐司盒的面包）

作者： 知识蛋堡

小朋友不爱吃鸡蛋，但是爱吐司，所以想着做一个不加水不加奶，湿性材料只用鸡蛋的吐司。

用料

• 中筋粉 150克
• 谷朊粉 100克
• 鸡蛋 5个（每个去壳大约40克）
• 糖 20克
• 盐 1克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 苹果醋 5克

全蛋吐司试验1（撑爆吐司盒的面包）的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料加入小美30秒3-6速混合，然后揉面4分钟，再加入黄油，揉面2分钟。因为这款面包谷朊粉含量高，很容易出膜，手工揉面应该也不会太困难。手工揉面要揉到面团有弹性，出不出膜无所谓。

步骤 2

随便拉一拉就有薄膜

步骤 3

分三等份，擀开卷成三个卷，排入吐司盒，蒸烤箱40度，发酵1小时。

步骤 4

烤箱170度，45分钟，结果30多分钟的时候吐司从盒子缝隙爆出来了，一声巨响，吓我一跳

步骤 5

脱模是这样的

步骤 6

组织还不错，很松软

全蛋吐司试验1（撑爆吐司盒的面包）的小贴士

1、加苹果醋是为了去蛋腥气； 2、加点淡奶油应该更香，家里正好没有，疫情没有快递，买不到； 3、这些量一个吐司盒可能太挤了，下次试试去掉50克粉类，一个蛋； 4、上色有些重了，不知道是不是鸡蛋含量高，下次降一点温度试试

菜谱创建时间：2022-05-12 20:14:19