蒜蓉辣椒酱加料版

作者： 怡人的秋

捞乜都掂的酱

用料

• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 小米辣 适量
• 瑶柱 适量
• 虾米 适量
• 瘦肉或牛肉 适量
• 豆鼓 适量
• 冬菇 适量
• 鲜花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 生抽蚝油料酒盐白糖 适量
• 香叶葱结 适量

蒜蓉辣椒酱加料版的做法步骤

步骤 1

小米辣洗干净控干水，把柄摘掉，蒜头剥皮，适量的姜剥皮切粒。喜欢辣的多放辣椒，喜欢蒜味浓一点的多放蒜头，这个没有特定比例。

步骤 2

一起放进料理机打碎

步骤 3

干冬菇泡开切丁或切丝，瘦肉或牛肉切丁飞一下水，瑶柱也是泡－下撕开，其他的材料洗干净放好备用。

步骤 4

锅里放花生油，烧热放入香叶，葱结姜片，炸香后捞出来。

步骤 5

然后加入豆鼓，肉粒，冬菇小火炸，香味出来再放瑶柱和虾米，小火慢慢炸至金黄，充份挥发掉水份

步骤 6

加入打碎的蒜蓉辣椒粒

步骤 7

加入料酒，生抽，盐，白糖，蚝油，按自己喜欢的咸淡程度添加。所有材料加齐后，留意油量能不能浸过所有材料，如不够油就要再加入务必要泡过材料的，鲜花最后再加入可以添香保绿色。

步骤 8

香喷喷的出炉啦

步骤 9

装盆放凉后再洒一把白芝麻，拌均匀后就可以装瓶放冰箱保存了。用这些材料做的酱，香味诱人，不管是拌面拌饭拌粉拌馒头，保管好吃！广东话里的“捞乜都掂”就是这个意思了！自制的不加鸡精味精，安全又卫生。

菜谱创建时间：2022-05-12 18:07:09