随便做做的红烧肉

作者： 连炤

去超市见五花肉挺不错的，就买了一盒想做红烧肉试试。 在以前，我家里其实没做过红烧肉，出门在外以后，除了偶尔参加宴席，我也很少吃这道菜——虽然知道关于这道菜的一些故事。 不知道姥姥姥爷是什么时候开始做这道菜的，只记得有一年假期回家，姥姥说，今天你尝尝你姥爷做的红烧肉。 姥姥去世之前，身体变弱，从来不事厨事的姥爷在晚年拿起了菜刀和锅铲。二老都不愿意给子女添麻烦，坚持能够自己做的就自己做。 有一次打电话，妈妈说二老食物中毒了，原因是冰箱里的红烧肉没有热透就吃了。后来我有机会就叮嘱他们，第一尽量不要剩菜剩饭，第二食物一定要多加热一会儿。 去年给姥爷买了一只小锅，日常做饭很方便，国庆节假期的时候，他拿来炖红烧肉。 家里做的红烧肉未必是真正的红烧肉，但是卖相不错，味道很好。 又，再也吃不到。

用料

• 五花肉 200克
• 冰糖 5克
• 姜，葱 3-5片
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 香叶，桂皮 各适量

随便做做的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块洗净，可以在水里泡一会儿。 葱切段，姜切片备用。 烧一壶热水备用。

步骤 2

烧开水焯肉，看到肉块颜色发白就可以了。捞出备用（可以控控水）。

步骤 3

锅里加花生油（不必等油热）、冰糖，小火加热至冰糖化开。期间可以轻轻翻炒一下。

步骤 4

冰糖化开后加姜片葱段，再加入五花肉进行翻炒。再分别加入老抽和生抽，一直翻炒。

步骤 5

锅里加入烧好的水，可以稍微多加点，多炖一会儿。火不要太大，让肉慢慢炖入味。中间可以适当翻炒。

步骤 6

出锅之前加入适量的盐，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2022-05-12 17:04:05