卤鸭爪 鸭中翅

作者： 快乐跳舞8

疫情下的美食～ 转自朋友邻居的方子～

用料

• 鸭爪 1斤或2斤(随便)

卤鸭爪 鸭中翅的做法步骤

步骤 1

首先去菜场买老点的的鸭爪、鸭中翅，哪个菜场都有卖，买回解冻后： 焯水：放白酒、葱、姜、白醋，待水开后把上面泡泡撇掉，再煮3到4分钟关火，捞出洗净，控干水分。

步骤 2

佐料：（花椒、干辣椒主要的）、（八角、桂皮、香叶、桔子皮少量 多了会发苦的）、生姜、大蒜（不要去皮）、葱(打结），这些佐料放锅里炒出香味就可以加水，放高压锅里面压，电压锅不好掌握火候，用炒菜锅也可以的，待水开后入鸭爪、鸭中翅。

步骤 3

配料：生抽、老抽、冰糖（上色）、白糖（提鲜）、胡椒粉、白醋、黄酒，以上所有料放齐了，准备开压，大概(8-10）分钟左右，就可以关火了，侍高压锅气消了打开。用筷子插下有没有熟，熟了之后放蚝油、最后一步上点明油，待放两小时味更佳。

菜谱创建时间：2022-05-12 16:47:17