宝宝辅食之肉肠

作者： 米莫莫米

很早之前就想试试自己给姑娘做肠了，辅食店买3根一盒就得30，肉店灌肠的还不同意减少调味料给灌，最后决定还是自己买肠衣做吧😂 这个配方是1斤肉的，我姑娘小吃的也不多，做多了冻太久也不好。如果做2斤，3斤肉的就自己按比例翻倍好了。

用料

• 肠衣 1根
• 猪前腿肉 500克
• 玉米粒 50克
• 葱姜水 100克
• 料酒 适量
• 姜片 2片
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 黑胡椒粉 2克
• 红曲粉 2克
• 生抽 15克
• 耗油 15克
• 玉米淀粉 50克

宝宝辅食之肉肠的做法步骤

步骤 1

网上买肠衣，第一次买的就选那种赠送灌肠器和棉线的，省得麻烦，大概也就十几块钱，一斤肉用一根肠衣，一包肠衣能做10斤肉好像。我这就泡了2根肠衣，打算做1斤猪肉1斤鸡肉的。 肠衣漂洗3到4次，漂肠衣内部就撑开肠衣口用水龙头冲。漂洗后泡水里，放2片姜和适量料酒去腥，浸泡20到30分钟。

步骤 2

泡肠衣的时候，把葱姜丝泡100克水，揉捏一下，浸泡30分钟。

步骤 3

猪前腿肉绞成肉馅，我嫌麻烦直接让肉店给绞了，肥瘦比例最好是8比2，不想给孩子吃肥的也能全瘦肉，想香一点就肥肉多一点。肉馅加入玉米粒50克，盐5克，糖5克，黑胡椒粉3克，红曲粉3克(可放克不放，放了颜色就红，不放没那么红，个人感觉给小孩吃不用太在意颜值)，生抽15克，耗油15克，玉米淀粉50克，之前泡好的葱姜水100克，用手绞上劲。这个量的调味料做出来的肉肠味道比较淡，不咸，适合给孩子吃，大人吃需要加重味道。 1斤肉是这个量，如果2斤或者3斤就按比例翻倍就是了。

步骤 4

肉绞上劲，大概拉丝的感觉就行。

步骤 5

灌肠器和棉线准备好

步骤 6

灌肠器塞满肉，肠衣一端打个结，套在灌肠器上，好啦，准备工作完成，开整了。

步骤 7

灌好后调整下，用棉线按自己喜欢的长度打结，牙签戳洞排空气。

步骤 8

放通风处2小时晾干，我放窗口上，1个小时就差不多了。😂我做的比较丑，不要吐槽我做的颜值，我就一平凡的手残党，不是专业美食阿婆主🤣。

步骤 9

冷水下锅，大火烧开，小火慢煮，撇去浮沫，煮多久看肠的粗细，毕竟是给孩子吃的，我怕不熟，煮了40分钟，肉肠浮起来就是熟了。 煮好放架子上晾晾，剪成小段，把棉线扔了。

步骤 10

煮好的肠可以直接吃，也可以煎一下吃，还能做肉肠炒饭，煮咖喱饭，肉肠炒荷兰豆都行。吃不完的冻起来，下次吃的时候加热一下就能吃了。

步骤 11

姑娘午睡还没醒，我先煎一个吃看看味道怎么样😏

宝宝辅食之肉肠的小贴士

总的来说不算麻烦，就是需要分3个时间段做。第一段泡肠衣和葱姜水，第二段调馅灌肠，拿去晾，第三段煮，边煮可以边干别的，反正也不会扑锅不需要盯着。别的就是交给时间了。

菜谱创建时间：2022-05-12 16:32:40