欧包

作者： 黑心小人

有了宝宝以后额外觉得外面的食物成分有待考究，还是自己在家做放心。多宝会说的第一句完整话：“叫妈妈烤面包。”必须满足。 参考君子的配方，第一次欧包安排。 记录自己的烘焙历程，方便查漏补缺，找到适合自己的配方。

用料

• 高筋面粉 110克
• 全麦面粉 90克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 10克
• 盐 1.5克
• 干酵母 3克
• 牛奶 170克
• 核桃油 10克
• 干果仁 2把
• 葡萄干 2把

欧包的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、盐全部加入厨师机，搅拌均匀。加牛奶和核桃油，开2档15分钟。

步骤 2

搅拌后取出面团，按平加果仁和葡萄干，对叠再加果仁和葡萄干，再对叠。 团成团盖保鲜膜发酵。发酵至2.5倍大。本次室温1.5小时。 取出按压排气。压扁，再卷成椭圆形。放入烤箱中下层。加一层水保持湿度85%，35度45分钟。 烤箱预热200度10分钟。 放入烤箱前刷一层牛奶（第一次做刷了3层，出来有些黑焦，不苦） 200度烤35分钟。

欧包的小贴士

中间软，外表硬有焦糊味。下次少刷牛奶再试 盐下次减少，口淡

菜谱创建时间：2022-05-12 12:11:07