「三奶蛋糕」给蛋糕泡个澡～

作者： 我就胖着玩玩

⚠️炼乳我已调整到比较低的克数了。尽可能不要再减少甜度。这款蛋糕本来就是偏甜的。 ⚠️这款蛋糕甜度比较高，血糖高的人群酌情食用。 ⚠️8寸：乘与配方的2倍。

用料

• 6寸模具 *1
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 38克
• 香草精 2克
• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 73克
• 食用盐 0.5克
• 柠檬汁 3滴
• 砂糖（蛋清） 25克
• 砂糖（蛋黄） 25克
• 三奶配料 👇
• 炼乳 70克
• 淡奶油 120克
• 纯牛奶 120克
• 抹面 👇
• 淡奶油 200克
• 砂糖 50克
• 椰蓉（撒面） 适量（可省

「三奶蛋糕」给蛋糕泡个澡～的做法步骤

步骤 1

「蛋糕体」准备好所需食材

步骤 2

蛋黄、蛋清分离

步骤 3

蛋清加入砂糖、柠檬汁，打发至小弯钩

步骤 4

蛋黄内加入香草精、牛奶、砂糖、盐，搅拌顺滑。

步骤 5

低筋面粉+泡打粉，过筛2次，倒入蛋黄液内。搅拌顺滑。

步骤 6

先取一小坨蛋清，与蛋黄糊混合均匀。

步骤 7

再把蛋黄糊与蛋清，用切拌手法混合均匀。（手法参考戚风做法）

步骤 8

倒入模具内，震模。 ⚠️模具：长方形，正方形、圆形、心形，随意。

步骤 9

①烤箱220度，预热10分钟。 ②转上下火145度，中下层，烤45分钟。（表面上色深，及时盖锡纸） ⚠️蛋糕出炉后，倒扣彻底放凉。

步骤 10

三奶汁：把炼乳、牛奶、奶油混合均匀即可。 ⚠️炼乳我已调整到比较低的克数了。尽可能不要再减少甜度。这款蛋糕本来就是偏甜的。

步骤 11

蛋糕表面用牙签戳上密孔，把调好的三奶汁，倒入放凉的蛋糕里。 ⚠️泡蛋糕的容器，使用固底的。（我使用了锡纸碗）

步骤 12

蛋糕放入冰箱冷藏一夜再食用。

步骤 13

第二天，淡奶油+砂糖打发顺滑。

步骤 14

抹面

步骤 15

表面撒上适量椰蓉

步骤 16

「三奶蛋糕」

步骤 17

「三奶蛋糕」

步骤 18

「三奶蛋糕」

步骤 19

「三奶蛋糕」

步骤 20

「三奶蛋糕」

菜谱创建时间：2022-05-11 21:59:03