红烧大黄鱼

作者： Kevin_cao

上海疫情封控在家的第41天，每天换点花样吃饭真的是很困难的一件事，冰箱里有条大黄鱼，拿出来做个红烧黄鱼吧。

用料

• 大黄鱼 1条
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 葱 5根
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量

红烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条大黄鱼，先去鱼鳞。洗干净。

步骤 2

鱼肚子差不多这个位置开一刀。

步骤 3

筷子从鱼嘴插进去，穿过两腮，到肚子。握住筷子旋转，把内脏，鱼鳃等下水拔出。

步骤 4

洗干净肚子里残留的内脏，血污。

步骤 5

加葱姜料酒盐腌渍入味10分钟

步骤 6

把葱姜挑出来不要，料酒倒掉，用厨房纸给鱼吸水。

步骤 7

锅中加油，撒盐，把鱼放下去煎到两面金黄，注意鱼放下去不要翻动。鱼煎好以后捞出。

步骤 8

下葱姜蒜煸香，放煎好的鱼，倒入老抽上色，生抽调味，一点点耗油，糖，喜欢辣的可以放点辣椒。

步骤 9

锅中加水，和鱼差不多平，盖锅盖闷10分钟。

步骤 10

制作完成，出锅。

红烧大黄鱼的小贴士

煎鱼的时候不要去翻，煎一会儿定型以后再翻。

菜谱创建时间：2022-05-11 20:53:27