抹茶重芝士

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

‼️首先要说，这个芝士真的超级重和扎实，抹茶控和重芝士爱好者请进‼️ ——————————————————— 这款芝士是我很喜欢的用来给甜点做“底”的一个配方，配方里「液体量很低」，就意味着这款芝士“膨胀率低，扎实，不够软，支撑性好”，很适合用来做复合型芝士慕斯里面的“底座”部分。 去掉抹茶粉就是原味的，也可以添加别的材料做别的口味，如果单吃原味的这个配方有一点甜，但是做抹茶的我就觉得刚刚好，可以平衡掉抹茶的清苦，吃起来就是一口浓郁的抹茶芝士炸弹在嘴里，超级满足，有一点The Cheesecake Factory 的风格。 芝士蛋糕烤出来是比较扁的，⚠️14.5cm的方形模具烤出来大概是2.5cm厚，做厚的可以翻倍。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 83克
• 低筋面粉 14克
• 鸡蛋 55克
• 淡奶油 25克
• 香草膏 5克
• 抹茶粉 8克

抹茶重芝士的做法步骤

步骤 1

抹茶粉、低筋面粉和砂糖完全混合均匀。这一步是为了让砂糖把抹茶粉和面粉颗粒打散，防止混合时结块。

步骤 2

奶油奶酪软化，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 3

加入淡奶油和香草膏，搅拌均匀。

步骤 4

加入混合好的抹茶粉等，充分搅拌均匀。

步骤 5

加入鸡蛋。

步骤 6

混合均匀，芝士糊顺滑光亮，没有芝士和抹茶粉的颗粒。

步骤 7

模具铺油纸，将芝士糊倒入模具中。

步骤 8

抹平，烤箱160℃，隔水烤20～25分钟，烤至晃动模具时，只有中心部分轻微晃动即可。 室温放凉，冰箱冷藏定型。

菜谱创建时间：2022-05-11 18:26:46