纯素美食｜自制素奶油（无乳制品、无鸡蛋）

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自https://www.xiachufang.com/recipe/104551262/，感谢厨友分享💐 太好吃了！纯素食者的福音✌🏻 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 原味熟腰果或者生腰果 100克
• 椰子油 80克
• 甜菜糖 25克
• 原味豆浆 180克

纯素美食｜自制素奶油（无乳制品、无鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

准备食材。 自制豆浆食谱https://www.xiachufang.com/recipe/106780157/

步骤 2

全部倒入破壁机。

步骤 3

不加热的『果蔬』档，2分钟，运行两次程序，打的更细腻一些。

步骤 4

打好了。

步骤 5

倒入容器中，盖上保鲜膜/保鲜盖，入冰箱冷藏一晚。

步骤 6

第二天早上拿出来，冷藏一晚的样子，流动性明显降低很多，比较粘稠了。 继续盖上保鲜膜，冷冻一个半小时。 注∶原食谱是冷冻一小时，打发时如果温度升高，又需再次冷冻，我就直接冷冻一个半小时了。

步骤 7

冷冻后，看起来几乎凝固了，实际上四周冻上了，中间部分还没有。

步骤 8

倒入厨师机中，先用搅拌棒将冷冻部分搅拌开。 没有凝固的部分后，开始打发。

步骤 9

选择这种几根交叉钢丝的网状搅拌器。

步骤 10

先低速打几圈，慢慢调成中高速，高速打十多秒转中速，随时观察形态，感觉有稳定的纹路出现，关停后抬起搅拌棒有尖峰拉出，就可以停止打发了。 时间2-5分钟。 注意∶不要高速打太久，容易打过头，变成颗粒状。

步骤 11

打好的素奶油。

步骤 12

按照原食谱做出来，感觉太甜了，所以我做的食谱减少了一些甜菜糖用量，不太喜欢吃太甜的朋友，可以自行再减少糖的用量。 打好的素奶油放入保鲜盒，冷藏，随用随拿就好。 这个方子做出来的素奶油真的很好吃，如果直接冷冻，应该可以做成冰淇淋，我之后尝试一下😄 （更新∶做了一款麻薯泡芙冰淇淋，确实很好吃。 食谱链接∶https://www.xiachufang.com/recipe/106789543/）

菜谱创建时间：2022-05-11 17:20:44