酸奶大麻花

作者： 东郭先生的猫

用料

• 烫种部分
• 高筋粉 50克
• 砂糖 5克
• 开水 60克
• 主面团部分（此配方可做10个麻花）
• 高筋粉 500克
• 奶粉 15克
• 干酵母 8克
• 糖 80克
• 牛奶 275克
• 鸡蛋 1个
• 烫种 90克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 酸奶馅
• 酸奶 360克
• 白糖 40克
• 玉米淀粉 30克

酸奶大麻花的做法步骤

步骤 1

将烫种部分面粉，砂糖，开水拌匀成团冷藏一晚

步骤 2

主面团中所有原料入搅拌机至面筋完全拓展（不明白的可以翻看其他面包作品）

步骤 3

发酵至1.5倍大小

步骤 4

取出分割成100g左右的面团

步骤 5

搓圆，静置15min

步骤 6

制作酸奶馅，将酸奶，糖，玉米淀粉入不粘锅中小火加热，边加热边搅拌至粘稠

步骤 7

晾凉后装入裱花袋入冰箱冷藏备用

步骤 8

静置好的面团擀成长牛舌状

步骤 9

挤上酸奶馅

步骤 10

卷起包紧

步骤 11

收口处包紧，搓成粗细均匀的条

步骤 12

两只手反方向上劲

步骤 13

提起后形成麻花

步骤 14

表面喷水

步骤 15

粘上面包糠发酵

步骤 16

发酵至两倍大小

步骤 17

油温150℃下锅小火炸至金黄即可

步骤 18

成品

菜谱创建时间：2022-05-11 16:08:51