准备好主要原料
鸡蛋,白砂糖放到碗里,(蛋黄蛋白不用分离),加几滴白醋或柠檬汁(没有可以不加),用打蛋器打发。
最好是常温鸡蛋,如果是刚从冰箱拿出来的,就把打蛋盆浸泡在40度左右的温水里,可以加快打发速度。
打发至蛋液细腻粘稠,提起打蛋器划条纹或数字不会很快消失就可以了,这是我打了五六分钟的样子。
把玉米油和香草精放进去拌匀(这一步忘记拍照了),面粉分两次或三次筛入碗里,用刮刀拌匀。
拌到看不到干面为止,注意是翻拌,就是用刮刀中间切一刀,从底往上翻,然后转碗继续翻拌。(不知我说的清楚不清楚,文字表达能力有限)
准备好模具,我用的是12连模的,这些蛋糕液装满12杯正好,不多不少。
为了方便脱模,我放了纸托,也可以不放,但需要模内刷油。我比较懒,用完还得洗模具比较麻烦。(这个时候可以把烤箱预热了,180度)
用裱花袋,或者勺子把蛋糕液加入模具,八九分满就可,完事轻震几下排除气泡,不要用力太大,容易把纸杯震歪的。如果还有大的气泡用牙签扎破。表面可以撒些芝麻或者其他坚果粒作为装饰。(我撒的是黑芝麻)
180度烤20分钟。每家的烤箱应该都有温度差,机械的电子的都不太一样,所以在第一次做的时候多观察一下上色情况,随时调整烤制时间和温度。
时间到,出炉啦,颜色很漂亮。
趁热脱模,自然晾凉。
松软可口,蛋香浓郁,热的时候吃是脆皮的,我觉得放凉回软之后更好吃。
看着还不错吧!!