快手版白切肉——中式一日三餐（八十四）

作者： 鱼儿爱烘焙

白斩鸡、白切猪肚、白切肉是苏州人传统的“夏令三白”。 简版家常白斩鸡（白切鸡） https://www.xiachufang.com/recipe/106777938/ 白切猪肚 https://www.xiachufang.com/recipe/106777990/ 快手版白切肉 https://www.xiachufang.com/recipe/106780841/

用料

• 五花肉 1斤
• 料酒 2勺+2勺
• 小葱 1-2根
• 姜片 3-5片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 盐 5-6克
• 蘸料 见以下步骤

快手版白切肉——中式一日三餐（八十四）的做法步骤

步骤 1

锅中放入适量清水煮沸，五花肉清洗干净放入焯水，加入料酒，水沸后煮2分钟，取出滤掉水。

步骤 2

把五花肉和小葱、姜片、八角、香叶、盐、料酒放入高压锅，倒入刚好没过五花肉的清水，高压锅压煮25-30分钟，取出放凉。

步骤 3

我喜欢的口感：最后把水收干，底部带一点微微焦香，取出放凉。 这个时候可以准备蘸料：小葱末、虾籽酱油、麻油、白糖，搅拌均匀待用。喜欢蒜末和辣椒或其它口味的可自行调整。

步骤 4

放温热不烫手了就可以切片了，不蘸酱汁就很鲜香啦！蘸上酱汁另一种风味！

菜谱创建时间：2022-05-11 13:21:58