脆盐乳酪小方

作者： 全球烘焙指南

这款甜点一入口， 指南君脑海里， 便浮现了“可盐可甜”这个形容词 看起来带着高冷的仙气， 实际上却非常百搭， 可以放在高级的餐盘里 搭配精致的下午茶， 也可以装在盒子里， 变身方便携带的盒子蛋糕， 随手便可以吃上一口， 如白开水里撒了一点点盐的清浅柔和， 会让人觉得更加舒服。

用料

• 常温乳酪蛋糕胚配方
• 牛奶 325g
• 色拉油 250g
• 英士顿乳酪酱 325g
• 低粉 225g
• 淀粉 100g
• 蛋黄 425g
• 蛋清 1000g
• 砂糖 350g
• 塔塔粉 10g
• 盐系奶油配方
• 维益38%爱真稀奶油 500g
• 细砂糖 35g
• 巴伐利亚克林姆（切达乳酪味） 250g

脆盐乳酪小方的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成，备用。

步骤 3

.将英士顿乳酪酱、色拉油、牛奶混合。

步骤 4

将3中得到的混合物隔水加热至70℃。

步骤 5

在步骤4中，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。

步骤 6

.在步骤5中，加入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 7

等待，步骤6中的混合物将温度降到40℃。

步骤 8

将打发至7成蛋清与步骤7中的混合物进行搅拌，分三次加入，搅拌均匀即可。

步骤 9

将步骤8中的混合物倒入40×60的烤盘中，震荡出气泡即可。

步骤 10

将烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制15分钟即可。

步骤 11

将蛋糕胚从烤箱取出，晾凉，备用。

步骤 12

准备好原料。

步骤 13

将维益爱真稀奶油与砂糖放入搅拌机中，打发至7成。

步骤 14

加入巴伐利亚克林姆（切达乳酪味）。

步骤 15

.将二者搅拌均匀即可。

步骤 16

将烤盘烤好的蛋糕胚切出三条宽度为7厘米的长条。

步骤 17

在第一层上抹上准备好的盐系奶油。

步骤 18

再放一层蛋糕胚，然后抹上英士顿榛子巧克力薄脆酱。

步骤 19

放入最后一层蛋糕胚，抹上盐系奶油，冷冻大约30分钟后，将蛋糕切成正方形，表面用裱花嘴挤上盐系奶油做装饰。

步骤 20

表面撒上防潮糖粉。

菜谱创建时间：2022-05-11 11:06:43