黄米凉糕

作者： hellen625

1.大黄米不是小米，小米不够黏。 2.我用了贝贝南瓜，比较干，蒸后不会出太多水，以免糕体太软

用料

• 大黄米 250克
• 糯米 300克
• 米酒 800ml（过滤米后大约700ml）
• 贝贝南瓜 200克左右
• 蜂蜜 60克
• 水 30克
• 白糖 适量

黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

大黄米和糯米，各加入米酒汁（滤去米渣）350毫升、水350毫升，泡米24小时以上，有发酵的味道才好吃。注意中间隔几个小时要翻动一下。泡好的米应该是一捏就碎了

步骤 2

蒸米：泡米水倒掉，淘洗干净，加水刚没过米即可，泡过的米已经吸水，不要加太多水，两种米都蒸1小时，最后20分蒸南瓜

步骤 3

蜂蜜和清水按2:1比例混合成蜂蜜水，后期制作防粘必备

步骤 4

准备容器，先铺了保鲜膜，刷蜂蜜水

步骤 5

糯米加白糖压碎，特别粘，需要用工具蘸取蜂蜜水抹平

步骤 6

黄米加白糖和蒸熟的南瓜捣碎混匀，颜色更黄

步骤 7

混匀的黄米

步骤 8

铺在糯米上面，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

步骤 9

用刀蘸取蜂蜜水切件，装饰摆盘

菜谱创建时间：2022-05-11 07:44:56