玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies

作者： 解忧私房美食

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是玛格丽特饼干的由来。

用料

• 👇大约可做40个
• 黄油（总统牌） 100克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 糖粉 60克
• 盐 2克
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤

步骤 1

将蛋黄用勺子压碎过筛

步骤 2

过筛后备用

步骤 3

黄油切成小块，室温下软化（今天室温26度）

步骤 4

加入糖粉、盐

步骤 5

将黄油打发

步骤 6

颜色变淡，体积蓬松就是打发状态，加入过筛后的蛋黄搅拌均匀

步骤 7

将玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入打发后的黄油中

步骤 8

揉成面团（面团揉到成型柔软）

步骤 9

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

步骤 10

取出冷藏好的面团取一个10g的剂子，搓圆放在铺了油纸的烤盘上

步骤 11

留一点间距

步骤 12

用大拇指按下去就有漂亮的花纹了

步骤 13

烤箱预热到170度 中层17-20分钟，饼干的边缘稍微焦黄即可（我喜欢吃烤的久一点的所以上色深了点）

步骤 14

凉透后放入密封容器内，因为是蛋黄做的又香昂又酥，记得轻拿轻放哦

玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的小贴士

1、这款饼干的口感特别特别适合小宝宝吃，而且成功率比较高

菜谱创建时间：2022-05-10 21:50:06