青椒炒松板肉（中华风）

作者： 喵大厨与懒小兔

在传统青椒炒肉的基础上加入了日本中华料理风的变化，微辣。 有改进的指教请不吝留言。

用料

• 青椒 2个
• 猪颈肉 200克
• 胡萝卜 半根
• 生抽 2勺
• 红烧汁（或老抽） 半勺
• 料酒 1勺
• 味淋 1勺
• 清酒 1勺
• 盐 克
• 糖 克
• 鸡精 勺
• 唐辛子（辣椒粉） 勺
• 生姜 少许
• 烧烤大料（或孜然粉） 少许

青椒炒松板肉（中华风）的做法步骤

步骤 1

青椒两根切段备用，尖椒或圆椒都可以。一般尖椒辣一些，圆椒不那么辣，随个人喜好。而且我把里面的籽都洗干净了，就是自带的微辣。

步骤 2

胡萝卜切滚刀备用。

步骤 3

猪颈肉切段或者片，洗好腌制。基本款腌制调料：料酒 味淋 清酒各一勺，生抽两勺，老抽半勺（我用的是红烧汁），孜然粉。升级版酱汁：我还加了半勺花椒油和一勺日本烧肉酱，以及生姜切沫和烧烤料（可以买瓶装的）。 抓匀腌制十五分钟。

步骤 4

少许油（因为后面猪肉会出很多油），热了以后先炒胡萝卜（因为胡萝卜不容易熟）。大概小火翻炒两分钟以后把猪肉捞出来扔进锅里（不要带腌汁），中火翻炒一下，大概一分钟就可以了。

步骤 5

把青椒扔进去，转大火，不断翻炒至青椒熟。中途加盐，鸡精，白糖少许，自己尝味道决定。

步骤 6

出锅前再撒点唐辛子粉炒匀（辣椒粉），我这次忘了，出锅以后才撒的，所以不均匀。

青椒炒松板肉（中华风）的小贴士

1.松板肉就是猪颈肉。 2.所谓中华风其实就是日本料理里的中式做法，是日本人做的中餐味道。所以在腌制时候加入了味淋，清酒，姜汁以及烧肉酱。最后也放了辣椒粉（日本人叫唐辛子）。去除这些元素也可以，就是纯正的中餐味道了，我想在传统中餐味道上做出一点变化所以参考了中华料理。

菜谱创建时间：2022-05-10 21:27:42