中筋面粉面包

作者： avrilling

我在做仙仙的奶酥面包时，把中筋面粉加了150，高筋面粉加了100，原方子是各125，成品又硬又老，我就想原来中筋面粉不能做面包啊，后来一想，是不是奶酥馅做失败，所以就想试试看中筋面粉到底能不能做成功面包，网上查了一下说是可以，那就营业吧。

用料

• 鸡蛋 1个（38g）
• 冰牛奶 132克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 高筋面粉 51克
• 中筋面粉（普通馒头粉） 207克
• 玉米油 10克

中筋面粉面包的做法步骤

步骤 1

除了玉米油，按方子把所有材料依次倒入厨师机桶，底层液体，上层面粉，厨师机揉面，搅拌均匀后再放油，低速然后高速再低速，不要过分揉面。

步骤 2

烤箱第一次发酵，3小时，我应该发酵了比这个时间更长，温度35℃上下。

步骤 3

整形，我就随意搓成棒状，松弛20分钟左右。 烤箱第二次发酵，38℃，40分钟左右。 预热170℃，上管175℃，下管170℃，烤18分钟。 根据上色情况，我从最下层依次往上放了两次，间隔时间大概5分钟左右一次，我发现中筋面粉不上色。 最后，涂了蜂蜜水。 老实说，成品没有特别惊艳，就是普通面包的味道！ 但是，特别给我惊喜的是，这种简单的连糖都没放的方子做出来的面包一点儿也不难吃，我儿子和老公都说好吃，是松脆的感觉 。 记录一下，开心😁

中筋面粉面包的小贴士

发酵时间一定要长！

菜谱创建时间：2022-05-10 20:48:00