焦糖坚果塔（谈心首选下午茶点）美善品小美食谱

Name: 焦糖坚果塔（谈心首选下午茶点）美善品小美食谱
Ingredients: 塔皮; 200克 无盐奶油(冷藏)，切小块; 370 克 低筋面粉; 100克 冰糖粉; 1颗蛋; 1小撮盐; 1茶匙 香草糖(市售或自制); 煮糖; 200克 夏威夷豆，熟; 50克 无盐烤腰果，熟; 50克 帶皮杏仁果，熟; 20克 南瓜子，熟; 25克水; 25克麦芽糖; 35克 枫糖浆 或35克 蜂蜜; 35克白糖; 1/4 茶匙 盐; 15克无盐奶油; 40 克 蔓越莓干

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作者： zx79025

用料

焦糖坚果塔（谈心首选下午茶点）美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

塔皮 1 將奶油、低筋粉、冰糖粉、蛋、盐和香草糖放入主锅，以30秒/速度5混合。 2 將面团取出整型成圆球状，放入大碗，盖上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。清洁主锅。 3 將烤箱預熱至160℃。 4 將面团取出，置于烘焙紙上，上方再盖上一张烘焙紙，利用擀面棍將面团擀成塔皮(厚度約0.5公分)，利用切模切出所需要的塔皮大小並放入塔模内。 5 利用叉子将塔皮戳数个小洞，避免烘烤時产生过多气泡，放入烤箱以160℃烘烤15-20分钟。 6 取出置于网架上，待冷卻至室溫后即可填入馅料。

步骤 2

煮糖 7 將烤箱預熱至110℃。 8 將熟夏威夷豆、熟腰果、熟杏仁果和南瓜子放入烤箱，以110℃保温备用。 9 將水、麥芽糖、橱糖獎、白糖和盐放人主鍋，以5分/120°℃/反转速度1混合。 10當主锅溫度到达115℃時，取下量杯盖，加入奶油，盖上量杯盖，继续加熱至120℃，再持续加熱1分钟。 11 取下量杯，設定美善品，以1分/120℃/反转速度1搅拌。同時，从主锅盖孔投入保温的综合坚果和蔓越莓干，并将烤箱烤温调整并預熱至140℃。 12趁热将内馅填入塔皮，放入烤箱，以140°℃烘烤20分鐘，取出放涼後，即可享用。