东菱百味佐料机【冬阴酱+冬阴功汤】

作者： 伊文娜EVANNA

东南亚菜里“冬阴”是酸辣的意思，是一个菜的口味；“功”是虾的意思，翻译过来差不多就是酸辣虾、酸辣虾汤。 炎炎夏日里，没有食欲。来上一碗酸酸辣辣的汤，通体舒畅。 这次用到【东菱百味佐料机DL-6082】来制作“冬阴酱”，标配四碗实现了多碗配料、专刀专用健康不串味，又方便又省时，清洗起来也方便。

用料

• 东菱百味佐料机 1 台
• #冬阴酱 材料一
• 南姜 20 克
• #冬阴酱 材料二
• 蒜 10 瓣
• 红葱头 5 颗
• #冬阴酱 材料三 5 克
• 干辣椒 50 根
• 虾米 20 克
• #冬阴酱 材料三
• 香茅 4 根
• 柠檬叶 6 片
• 香菜根 4 根
• 椰糖 30 克
• 虾膏 10 克
• 罗望子酱 1 勺
• 鱼露 2 勺
• #冬阴功汤
• 冬阴酱 适量
• 黑虎虾、文蛤、鱿鱼 适量
• 白玉菇、蟹味菇 适量
• 香茅、柠檬叶、南姜、小米辣 适量
• 椰浆 适量
• 青柠檬 适量
• 罗望子酱、鱼露（可加可不加） 适量

东菱百味佐料机【冬阴酱+冬阴功汤】的做法步骤

步骤 1

东菱百味佐料机DL-6082 1、多碗分类备料，健康不串味 2、自带大小双刀头，生熟分开卫生健康 3、多碗叠加嵌合，套娃一体式收纳 4、无线便携设计，备料更方便 5、旋风双叶刀+纯铜电机，6s速绞细腻碎肉 6、容量适中科学，餐餐新鲜不浪费 7、清洗简单，减轻家务负担

步骤 2

准备好所需材料。

步骤 3

20g南姜放入“套娃佐料碗”里的蓝色碗中打碎备用。

步骤 4

10瓣蒜和5颗红葱头放入“套娃佐料碗”里的黄色碗中打碎备用，这里的量比较大，我分成了两次打碎。

步骤 5

50根干辣椒和20g虾米放入“套娃佐料碗”里的红色碗中打碎备用。

步骤 6

玻璃缸绞肉碗里放入4根香茅、6片柠檬叶、4根香草根、30g椰糖、10g虾膏、1勺罗望子酱和2勺鱼露打碎备用。

步骤 7

⚠️注意： 柠檬叶中间的叶梗不要，只要叶片。

步骤 8

将刚刚所有打碎的食材全部放入一个盆中，拿锤子轻轻的锤和碾压，让其味道充分融合。

步骤 9

泰国菜用到的香料一定要用锤和碾压的方式让味道融合，也能更好的激发出香料里的味道。

步骤 10

锅里倒入融合好的香料后加入没过的油。 油的量一定要放足，这样才能炒出香料的味道，香料也不容易糊。

步骤 11

全程小火、中小火去翻炒，炒至香料软烂，散发出香味即可。 因为虾膏的原因刚刚做出来的香料其实味道挺臭的，经过翻炒之后香料中的味道散发出来，就会变香。

步骤 12

泰国菜出了名的重口味，所有的佐料碗和绞肉碗清洗后没有一点残留的气味，特别是虾膏的味道特别重特别臭，清洗干净也没有残留任何味道。

步骤 13

做好了冬阴酱，再来做一个冬阴功汤。冬阴功汤的食材就比较随意，按照这些调料根据自己的口味进行调味就可以了。 准备好所需材料。

步骤 14

鱿鱼切花刀。 锅里烧开水，水滚后关火将切好的鱿鱼倒入汆烫一下即可。

步骤 15

另起锅烧水，水滚后倒入文蛤盖上锅盖，转小火焖至所有文蛤开口即可。

步骤 16

准备工作做完就开始正式的做冬阴功汤了。 锅里加入适量的油和黑虎虾的虾头进行煸炒，炒出虾的香味。

步骤 17

加入500ml水和香茅、柠檬叶、南姜和小米辣煮沸。

步骤 18

加入冬阴酱和椰浆。 冬阴功汤分两种口味，清汤和奶汤，奶汤就是加椰浆，喜欢清爽一点的就可以不加椰浆。

步骤 19

加入白玉菇和蟹味菇后等再次煮沸。

步骤 20

最后加入黑虎虾、文蛤和鱿鱼稍煮一下关火，挤入青柠檬汁。 如果觉得酸味不够的可以再添加一点罗望子酱。 如果觉得咸味不够的可以再加一点鱼露。

步骤 21

做好盛出即可，冬阴功汤一定不要熬煮，香料熬煮久后会变味有一点点苦。而且里面的食材一定要多过汤，这样一道地道的冬阴功汤就做好啦。

东菱百味佐料机【冬阴酱+冬阴功汤】的小贴士

【东菱百味佐料机】使用心得： 1.无线便携设计，没有电线的束缚，在哪里都可以轻松操作非常方便。 2.多碗设计，备料更快捷。 3.备料碗的“套娃”设计，收纳方便。 4.绞肉碗玻璃材质，清洗方便不易滋生细菌。

菜谱创建时间：2022-05-10 15:53:01