香辣小鱼丁

作者： 卷毛桃儿

今天又带来一个鱼的新吃法，用的是鲈鱼，做法不难的，就是有些费时间。但是好吃到舔盘，不妨试试咯

用料

• 鲈鱼 1条
• 腌鱼用材料
• 1、白胡椒粉 适量
• 2、盐 适量
• 3、红薯粉 适量吃
• 4、蛋清 1个
• 5、食用油 适量
• 做鱼用材料：
• 1、葱 2根
• 2、姜 5片
• 3、独蒜 2个
• 4、干辣椒 5-6个
• 5、花椒 1小把
• 6、花雕酒 1勺
• 7、生抽 1勺
• 8、小米辣 2只
• 9、线椒 2只

香辣小鱼丁的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，切掉头尾，头中间劈一下。鱼身切小粒，拇指头大小即可。

步骤 2

放盆里，放蛋清、白胡椒粒、盐、红薯粉，抓匀，之后倒点食用油封住。

步骤 3

锅里倒比炒菜油多一点的油，热锅冷油，煎鱼粒鱼头鱼尾。全部煎好后捞出备用。 可以少量煎，如果有小锅，可多倒油，炸，会快点。

步骤 4

煎好鱼后，锅里余油不倒

步骤 5

放葱白，姜和蒜炒香

步骤 6

放干辣椒，花椒炒香

步骤 7

倒鱼粒翻炒几下。

步骤 8

加花雕酒，生抽，翻炒几下，加2小碗水。煮开后转中小火焖10一会。

步骤 9

汤汁还剩点时，放小米辣、线椒和葱叶部分，转大火收汁。 尝下咸淡，可适量补盐，也可放点鸡精。

步骤 10

出锅摆盘，味道特别足，清淡红烧吃惯了，可以换换口味。

香辣小鱼丁的小贴士

除了煎鱼费点时间，其他步骤都比较好上手啦～味道很足的一种做法。

菜谱创建时间：2022-05-10 14:15:26