勃艮第红酒炖牛肉

作者： 病因不明

正经的boeuf bouguignon应该用勃艮第产的黑皮诺红酒，但我的酒是智利的，牛肉是澳大利亚的，所以这道菜应该叫南半球炖牛肉

用料

• 牛肉 1000克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 西芹 1根
• 大蒜 5瓣
• 红酒 1瓶
• 培根 100克
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 百里香 1枝
• 土豆 适量
• 迷迭香 1根

勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，清水浸泡1小时

步骤 2

胡萝卜和西芹切成细丁

步骤 3

大蒜切碎，洋葱切块

步骤 4

桂皮和香叶掰碎，和百里香一起装入香料袋

步骤 5

泡好洗净的牛肉和蔬菜香料放入锅中，倒入一瓶红酒，一起在冰箱里腌制一夜

步骤 6

第二天开始烹饪，先小火慢煎培根碎到出油焦香（我这里用了意大利腌五花肉，捞出备用

步骤 7

用培根油继续大火煎腌好的牛肉，到表面微焦，取出备用

步骤 8

锅中底油，继续大火炒香腌料中的蔬菜，到全部软化

步骤 9

蔬菜炒好后转移到铸铁锅或砂锅中，上面放煎好的牛肉

步骤 10

倒入腌肉的红酒（里面的香料包可以取出扔掉了，不要一起煮，不然香料味太重），撒上煎好的培根丁，盖盖子小火炖2小时以上

步骤 11

实际上炖好就可以吃了，但是你也可以在炖好后捞出牛肉，把其余配料一起搅拌成泥，加点水煮成浓稠的酱汁

步骤 12

最后搭配迷迭香煮的土豆和胡萝卜一起吃

菜谱创建时间：2022-05-10 13:56:44