杏树结的太密,剔除了一部分,挑出没有伤疤磕碰的,洗净,用盐水泡两个小时,放在厨房纸上晾干。罐头瓶和盖洗净,热水烫一下,晾干。一层青杏一层冰糖,八九分满,倒入43度清香型二锅头至九分满。盖上盖子,用保鲜膜缠一圈。放置阴凉干燥处,等待……
发酵第二天,青杏变成了黄色。