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香喷喷的酥脆葱油饼  (不用油酥)的做法

香喷喷的酥脆葱油饼 (不用油酥)

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作者: o二喵
o二喵
口感是酥脆的,不是那种软fufu的饼哦。 面团要软一点,不能偏干,因为每个人的面粉吸水性不一样,所以加水可以自行调节。配比合适的面团揉好后延展性很好,很软,像橡皮泥那种感觉。 煎的时候油也不能少,要多一点儿,煎的时候油少了起酥不咋好,自己多试煎两张就能掌握了。

用料

香喷喷的酥脆葱油饼 (不用油酥)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前期准备工作: 1、小葱花沥干水,留葱叶切碎,不能有水分。 2、烧好开水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中间挖个窝倒入开水烫面,然后在加入冷水和成絮絮状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入食用油揉成光滑细腻不粘手的面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油煎饼的面团一定要偏软,所以添加的水量要看面粉的吸水量增减。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分4小剂子整成橄榄形,面团全身抹一层薄薄的食用油,盖好保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出松弛好的面团,擀成薄薄的长方形,用毛刷刷上一层薄薄的食用油,然后撒一点面粉防滑,在根据自己的口味撒入适量的盐,最后铺上小葱花,注意两边留白。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒好葱花后,稍稍按压葱花,这样卷的时候不会跑。然后卷成面条状,接口朝上拍平,卷成圆圈圈,尾巴藏缝隙处。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后再次给面团刷上一层薄薄的食用油,盖好保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出松弛好的面团,拍扁,擀圆。擀成自己喜欢的大小。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正反面都要擀一擀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加入食用油,油不能少,因为没有包油酥,它不像千层饼那样不需要油都可以煎。所以油少了,会煎成死面。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温七成后放入面饼,煎的过程中要用锅铲不断拍打面饼,让每个部分都可以均匀受热,也能让它更蓬松。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火煎至两面金黄出锅。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很酥脆的,可惜不能上传有声视频~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早餐配上一碗稀饭

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次多做一点,擀好饼皮后用油纸隔开放入冷冻室冻起来,下次早上吃的时候就快手了。

香喷喷的酥脆葱油饼 (不用油酥)的小贴士

喜欢口味重一点的,可以刷一层辣椒酱。 喜欢有营养一点的,可以打一个鸡蛋液。 做多了可以生胚隔油纸速冻,需要的时候直接煎不需要解冻。

菜谱创建时间:2022-05-10 12:03:29
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