腌糟鱼

作者： 蘑菇土豆家的家常菜

福州人一般都喜欢吃糟肉 糟鱼 糟鸡什么的 真的很好吃 今天做道糟鱼吃

用料

• 黄瓜鱼 2条
• 酒糟 3汤勺
• 糖 3小勺
• 姜 1块
• 味精 少许
• 葱 1根
• 热油 2汤勺

腌糟鱼的做法步骤

步骤 1

鱼2条 刮去鳞片 清洗干净

步骤 2

从鱼的背部划开

步骤 3

去内脏 洗干净沥干水

步骤 4

宰杀好是这样子的

步骤 5

这是酒糟 好像只有福州才有的

步骤 6

舀出3汤勺酒糟 用汤勺压碎

步骤 7

糟中加入切好的姜末（姜末多放点） 糖 味精搅匀

步骤 8

把鱼放入海蛰皮的水中

步骤 9

放入海蛰皮的水中 浸泡2个小时 （海蛰皮水拿去腌鱼真的很好吃 因为水里加了明矾 这样腌的鱼肉很脆 口感很好 腌鱼不要超过2个小时 不然就太咸了）

步骤 10

拿出腌好的鱼 清洗干净沥干水份或用厨房纸吸干水份 用调的酒糟均匀的把鱼摸一遍

步骤 11

两面都均匀的涂摸上酒糟

步骤 12

盘子底部铺上切好的豆腐 撒点姜末在豆腐面上（这部忘拍了）

步骤 13

水烧开 放入糟鱼大火蒸13分钟左右

步骤 14

蒸好后撒上葱花淋入热油

步骤 15

美味的糟鱼做好了 盛饭去

步骤 16

再配碗猪皮酸辣汤 好开胃呀

菜谱创建时间：2022-05-10 10:26:33