Q弹柔嫩的潮汕菜粿（附图和详细解释）

作者： 荷忆家

荷兰难找到沙葛，所以用了白萝卜代替沙葛。 韭菜菜粿：https://www.xiachufang.com/recipe/106387783/ 传统潮汕菜粿：https://www.xiachufang.com/recipe/106361267/

用料

• 馅料：
• 白萝卜（刨丝） 1大根
• 胡萝卜（刨丝） 1小根
• 鸡胸肉（切丁） 1块
• 香菇（泡软、切丝） 8朵
• 虾米（泡软、切碎） 50克
• 蒜蓉和姜蓉 各1勺
• 调味料： 包
• 酱油 1勺
• 蚝油 1.5勺
• 鸡晶粉 1勺
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 水 适量
• 皮：
• 粘米粉 300克
• 木薯淀粉 75克
• 盐 3/4茶匙
• 水 500克
• 油 1/2勺
• 蒜头油/葱头油 适量抹皮用

Q弹柔嫩的潮汕菜粿（附图和详细解释）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁和盐、胡椒粉及淀粉混合均匀备用。准备好所有材料。

步骤 2

热锅下油，爆香姜蓉和蒜蓉，倒入香菇爆香后加入虾米炒香。倒入鸡胸肉炒半熟后加入萝卜丝和胡萝卜丝炒匀，放入调味料拌匀，如果太干加入少许水炒熟及收汁。撒上葱花炒匀备用。

步骤 3

记得沥干水份。

步骤 4

将水和盐煮开。另外将粘米粉和木薯淀粉混合均匀。

步骤 5

水煮开后，熄火加入筛过的粘米粉和木薯淀粉，混合均匀。加盖焖2分钟左右，再搓揉（比较容易操作）。成团后加入1/2勺油，搓揉均匀。分割24等份。加盖避免风干。

步骤 6

杆粉团成薄片，我用了这个模具偷懒😅。包裹馅料，包成饺子形状。

步骤 7

放入抹油的盘中/蒸笼里，大火蒸15分钟至熟，趁热抹上蒜头油或葱头油。待稍凉享用。

步骤 8

简单又美味。

步骤 9

这次用薄饼模具做的菜粿皮有点厚😂，不过还是很好吃。

菜谱创建时间：2022-05-09 23:05:24