梅干菜饼

作者： 人间有味是清欢晓晓

十几年前闺蜜去南方出差，一回来就跑来给我送梅干菜饼，让我尝尝，说她守着路边炉子吃的特别好吃，虽然经过十几个小时的跋涉她还是给我背回了梅干菜饼！ 纪念友谊自己研究一下做做

用料

• 面粉 1000克
• 水 650克
• 盐 3克
• 梅干菜 200克（干的）
• 肉 500克（肥瘦各半）
• 糖 40克
• 盐20克
• 生抽3勺
• 蚝油1勺
• 葱姜适量 干
• 八角一个香叶两片
• 生芝麻 50克

梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜淘洗一下泡4小时以上（我一般泡一夜）

步骤 2

猪肉1斤，肥瘦各半我分开称重的

步骤 3

肉制成肉馅

步骤 4

肉馅放入锅中加少量水（肥肉挺多我没用油爆锅）炒一下加入香叶八角

步骤 5

炒至水干肥肉油脂开始冒出

步骤 6

加入葱姜末，捡出八角香叶不要了

步骤 7

加入酱油，蚝油，糖炒制几分钟

步骤 8

加入泡好的梅干菜，加点水，加盐，炒制10分钟收干水分，馅料充分入味，盛出。

步骤 9

面粉加盐搅拌。加水，和面，不用使劲揉，后面还要揉

步骤 10

醒30分钟，揉面至面团光滑，再醒5分钟

步骤 11

分成约85克的剂子，揉圆，盖保鲜膜防止干皮

步骤 12

擀皮加炒好的馅料约30克，包成包子型

步骤 13

都都包好后喷水蘸芝麻

步骤 14

蘸好芝麻。

步骤 15

我一次都是做20个饼胚，冷冻，随时早餐烙，准备一个平的物物件，铺保鲜膜

步骤 16

擀一个饼大约像8寸盘子大小，铺一层保鲜膜再继续擀饼

步骤 17

都擀完整理好的放冰箱，随时吃随时烙饼

步骤 18

我的锅养好了不用刷油，不粘锅也不用刷油如果没有以上。刷点油别太多，因为饼里有油

步骤 19

单面烙1分钟。翻面

步骤 20

大约烙4分钟就熟了

步骤 21

出炉切块开吃

菜谱创建时间：2022-05-09 18:11:52