青椒鸡丝滑蛋

作者： PirateTiger

用料

• 鸡胸肉 半块
• 青椒 3个
• 鸡蛋 2个
• 黄酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 少量
• 胡椒 少量

青椒鸡丝滑蛋的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丝洗净后擦干水分，放入1勺黄酒、1勺生抽和1勺淀粉腌制。

步骤 2

打2个鸡蛋，放入少量盐和胡椒，搅拌均匀后备用。

步骤 3

青椒洗净后，切丝备用。

步骤 4

锅内热油，油温足够后，放入鸡胸肉丝，中大火炒至基本变色。

步骤 5

放入青椒丝，大火爆炒至七八成熟。转中火放入生抽和蚝油翻拌均匀。

步骤 6

将锅内的青椒鸡丝推向锅边，倒入蛋液，待底层蛋液成型后，用锅铲推向一边，使剩余蛋液继续加热。

步骤 7

待蛋液都基本成型后，将青椒鸡丝拖回一起翻炒均匀后出锅。

青椒鸡丝滑蛋的小贴士

使用鸡胸肉丝而不用猪肉丝，可以配合鸡蛋更好的突出青椒的爽脆。 腌制鸡胸肉丝时，也可以放入小半个鸡蛋清。

菜谱创建时间：2022-05-09 17:42:35