双重芝士菠菜小吐司🥬芝香浓郁🧀松软拉丝

作者： 小小家的咖啡

🍞菠菜汁做的小吐司比菠菜粉版本的好吃多啦，颜色也是格外鲜艳，菠菜香气十足健康又美味。一个小面包就能吃到两种芝士，芝士控一本满足。 🌭里面脆皮肠弹弹的还有丰富的汁水，一整个大满足！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用于一个12连模具或者一个450克吐司模具。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 40克
• 菠菜 70克
• 水 56克
• 黄油 15克
• 🔻内馅材料
• 脆皮肠 96克
• 马苏里拉 96克
• 🔻表面材料
• 切达芝士片 沙拉酱

双重芝士菠菜小吐司🥬芝香浓郁🧀松软拉丝的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净后加水用料理机打成菠菜汁，如果有损耗加一点水补足克数。

步骤 2

面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司不分割直接整形。

步骤 4

期间来准备馅料，脆皮肠擦干表面水份切成小块，马苏里拉芝士碎室温软化。

步骤 5

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄整理成宽度与模具一致的长条。

步骤 6

均匀铺上8克芝士和8克脆皮肠，从上卷起。

步骤 7

收口压在底部放入模具。

步骤 8

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 9

将芝士片切成合适的大小盖在表面，挤上沙拉酱，可以撒一点欧芹装饰。

步骤 10

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 11

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菜谱创建时间：2022-05-09 15:45:26