健康美味蛋挞皮

作者： 西西源

孩子想吃蛋挞，但是疫情期间冻品不发货，就在家自己做个开酥吧，原理和蛋黄酥差不多。 自制用的都是动物黄油，没有反式脂肪酸，可以经常给孩子吃。 可以多做点放冰箱冷冻保存。 蛋挞托最好用一次性锡纸那种，比较方便，我这个是重复用的，只有10个，不够用。 蛋挞液配方，之前发过，口感很嫩:http://www.xiachufang.com/recipe/106172401/

用料

• 低筋面粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 面粉里黄油（切小块） 40克
• 盐 5克
• 冷水 125克
• 开酥黄油 180克

健康美味蛋挞皮的做法步骤

步骤 1

除开酥黄油以外的所有材料揉成面团，不光滑也可以，表面切十字，保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛30分钟。注意！！！如果是夏天，揉入面团里的黄油，可以直接揉，不用软化太厉害。

步骤 2

黄油切片，摆放成正方形

步骤 3

保鲜膜包好，擀成边长10厘米左右的正方形，放冰箱冷藏

步骤 4

松弛好的面团从十字口掰开，压平

步骤 5

擀成大的正方形，可以包住黄油片，我这有点大了。

步骤 6

捏紧

步骤 7

擀成长方形，放冰箱松弛30分钟。这个步骤重复3次

步骤 8

最后擀成4毫米的面片

步骤 9

卷成条，尽量卷紧一点，放保鲜袋，冷冻15分钟。

步骤 10

切成1厘米厚的片，两面粘上面粉，天热的话这步要放冰箱

步骤 11

按到模具里面，一定要注意！！！底要薄一点，不然不好吃，整理好后放冰箱冷藏。然后开始做蛋挞液。

步骤 12

烤好的蛋挞，手工开酥没有机器那么完美，但是绝对好吃！

菜谱创建时间：2022-05-09 13:55:19