完美复刻！傣味柠檬舂鸡爪

作者： 柚子小姐Peggy

一次去吃云南菜，被店家的柠檬鸡爪深深吸引，就想回家试试能不能弄一个，以后方便常吃，结果完美复刻（撒花~鼓掌👏🏻）

用料

• 鸡爪 250g
• 芫荽（泰国大香菜） 两根
• 小红洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 蒜 3瓣
• 小米椒 4个~5个
• 青柠 3个
• 黄柠檬 1个半
• 小葱 一小把
• 姜片 两片
• 云南酸番茄 3个
• 盐 适量
• 鱼露 3勺
• 料酒 1勺

完美复刻！傣味柠檬舂鸡爪的做法步骤

步骤 1

冷水起锅，放入姜片、葱节、料酒一勺、盐一勺，大火煮到沸腾，把锅里浮沫弄去之后，转中小火煮35min，保证鸡爪软糯

步骤 2

煮鸡爪过程中，我们就可以准备食材啦，把对应食材洗净后，胡萝卜刮丝，香菜切碎，洋葱切丝；

步骤 3

小米辣、青柠、番茄、蒜瓣分别放入擂钵中舂舂舂，青柠、番茄舂出汁就差不多了，米椒和蒜瓣需舂碎 柠檬先不用管~

步骤 4

鸡爪煮好后，用冷水洗净，放冰水泡一两分钟，这一步是为了敲醒它沉睡的心灵~哦不，是为了让口感更Q弹 泡后剪去脚指甲甲，狠狠的撕成小块，再放入擂钵中舂舂舂 舂得略碎就可以啦，主要方便入味

步骤 5

然后把其他配菜倒进鸡爪中，挤入刚才被冷落的一个半柠檬汁🍋 ，再加入3勺鱼露，两勺盐，一点点清水，拌一下就好啦 推荐冰箱冷藏一小时口感更佳哦~

完美复刻！傣味柠檬舂鸡爪的小贴士

1、盐不能加太多，否则会显得更酸 2、加水是为了中和一点点酸，并让整体多汁一些，更好浸入味道

菜谱创建时间：2022-05-09 13:14:56