蓝莓巧克力蛋糕卷

作者： slisli

母亲节的节日蛋糕

用料

• 蛋黄糊 蛋一个带壳大约65
• 蛋黄 5个
• 可可粉 10克
• 牛奶 50克
• 油 50克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白霜 蛋白冷冻十分钟
• 蛋白 5个
• 糖 50克
• 柠檬汁 数滴
• 玉米淀粉 一丢丢（5-10克）
• 奶油部分 铁塔奶油
• 淡奶油 200克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 蓝莓 十几颗切半
• 可可粉 10克

蓝莓巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离，先做蛋黄糊，蛋白分离后丢冷冻室，蛋黄加牛奶加油，搅拌至略浅色，细小泡沫，加入过筛后的面粉和可可粉，一旁静置

步骤 2

烤箱开始预热 180℃预热 蛋白从冷冻室拿出，加入柠檬汁玉米淀粉，打发大气泡后，分三次加入白糖打发至小弯角

步骤 3

将做好的蛋黄糊，一次性过筛至蛋白霜中

步骤 4

如图

步骤 5

快速切拌均匀 可可有点容易消泡

步骤 6

从高处倒入烤盘 摇晃均匀 震几下放入烤箱 上火160℃下火150℃烤30分钟（我的烤箱温度偏低，根据自己烤箱调整火候和时间，）

步骤 7

晾凉后脱模 可以开始做淡奶油部分，除了蓝莓，全部一起打发至小尖角，最后加入蓝莓涂抹，边缘要薄涂，主要涂抹中间，接着卷毛巾一样卷起来，冰箱冷藏一小时左右，拿出来切

步骤 8

好吃~~

步骤 9

节日快乐 配一杯咖啡

菜谱创建时间：2022-05-09 10:10:13