阿胶糕（熬胶二十分钟）

作者： i捣鼓捣鼓

除了阿胶粉和黄酒称了，其他都是按喜好加的，并无称重

用料

• 阿胶 200克
• 红枣 150克
• 枸杞 100克
• 黑芝麻 500克
• 黄酒 750克
• 核桃仁 250克
• 桂圆 100克

阿胶糕（熬胶二十分钟）的做法步骤

步骤 1

自存六年阿胶，自存酒糟黄酒二年（这对熬胶时间起关键作用），阿胶粉和黄酒混合，放冰箱

步骤 2

冰箱一天后，成了果冻状，翻拌后，继续放冰箱一天，会恢复平坦，完整的一块

步骤 3

放室温，恢复流动状态

步骤 4

平底锅熬了15-20分钟挂旗

步骤 5

从大到小放入其他材料

步骤 6

下材料前，觉得熬的胶多了，主要没想到这么快就挂旗了！！！还盛了半碗出来，所以，200克的阿胶粉实际用量是150-170克

步骤 7

模具，油纸，压型。上图那碗下面就是压好的阿胶糕。阿胶糕称重，2.7斤。放凉切片

步骤 8

切片也是费力活

菜谱创建时间：2022-05-09 09:54:53