#酸汤臊子面#比阳春面还好吃/豆干爱好者福音/不吃辣星人/必须好吃😋

作者： 我大金鱼

还记得上大学时，在第三食堂二层一家做面食的小窗口，这家的挂面特别好吃，最最最让人难忘的就是上面点缀的豆干了，今天是小区封控第十天，正好赶上母亲节，不知怎的就特别想念这个味道，这不赶紧安排上，作为送给老妈的母亲节“大餐”😄

用料

• 挂面（金沙河） 1把
• 生抽 2勺
• 盐 一勺
• 蚝油 一勺
• 醋 两勺
• 小葱 两根葱叶
• 豆干 一袋四块
• 火腿肠 一根
• 食用油 一点（炒/淋热油用）
• 香油 少许（淋热油用）
• 白砂糖 小半勺
• 大蒜（蒜泥） 四瓣蒜

#酸汤臊子面#比阳春面还好吃/豆干爱好者福音/不吃辣星人/必须好吃😋的做法步骤

步骤 1

准备白玉香干一袋，火腿肠一根

步骤 2

切丁

步骤 3

锅中加入少许油，热锅凉油，把豆干和火腿丁放进去煸炒一下，放少量食盐和一勺生抽，待表面金黄出锅备用（不爱吃香菇所以放弃香菇这味菜…）

步骤 4

炒熟的备用

步骤 5

准备调制汤底： 两勺生抽、两勺醋、一小勺蚝油、小半勺糖、半勺盐、四瓣蒜泥、香葱叶 ⭐️可以在炒香干和火腿前热锅烧点香油和少量食用油，浇在以上调料碗里更香～～

步骤 6

接一锅水烧开，多盛出些开水倒在装有调料的大碗里（切记不要用煮挂面的汤，一是浑浊二是有股挂面味，但如果是手擀面个人感觉可以用面汤打底） 开锅后下一把挂面，预备点凉水待开锅后点一点儿避免溢出来。大概开两次就可以常一下挂面是否还有硬芯，没有硬芯就可以关火了，不要煮过火了！）

步骤 7

可以往锅里放几颗青菜🥬（不限于小油菜、油麦菜，生菜等你喜欢吃的都可以）

步骤 8

把挂面捞出来放入盛满汤底的大碗里，晶莹剔透，再把之前做的臊子放碗里，太好吃了😋 我下一道菜还没端上桌就要被一扫而空了

菜谱创建时间：2022-05-08 23:31:38