超柔软的日式海盐牛角面包

作者： paiyfly

森林家的日式海盐牛角面包 因为喜欢森林家的日式海盐牛角面包，但是只有在小红书上才有，于是决定把这个菜谱记录下来！

用料

• 老面 0.5克酵母，60克高粉盐1克，水40克克
• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 砂糖 15克
• 水 145克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 黄油 15克
• 酵母 3克

超柔软的日式海盐牛角面包的做法步骤

步骤 1

用手将面揉成面团，常温发酵至2倍大（28度2小时左右），盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵8小时

步骤 2

将所有食材放入厨师机低速和面，打出粗模后，加入黄油，打出手套膜 放入盆里，盖保鲜膜，常温发酵至两倍大（28度，约1小时） 将面排气，均分8分，每个小面团揉圆，松弛10分钟 将每个面团揉搓成水滴状，入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

将面团从冰箱里取出，放在桌子上按扁，将面团擀成长30厘米左右，翻面扣继续擀均匀 两边涂上黄油，放入一块有盐黄油，轻轻卷起，收口捏紧，放入烤盘，发酵至原体积1.5倍大（32度40分钟左右） 烤盘下面，装一盆水

步骤 4

取出烤盘，在烤箱中加入烘焙石， 200℃上下火预热十分钟， 在面团表面上刷上牛奶，撒上少许海盐粒，将烤盘放入烤箱中部 在烘焙石上撒上水，形成蒸汽 上下火200℃烤15分钟左右，表面均匀上色即可， 美味的日本海盐牛角面包就好啦！

菜谱创建时间：2022-05-08 20:32:19