鸡肉排骨加料酒焯水
炒糖色,一定要炒糖色,老抽没有底味,炒糖色会有一点点微微甜味回味,增加后味。
加入鸡肉排骨(小心炸油锅),炒香加八角花椒生姜,生姜多一些。再炒香加甜面酱,豆瓣酱,黄豆酱1:1:1,炒香加水和香菇水,多一些,后面汤汁才能拌饭。 水开加生抽,盐,白胡椒加盖小火。 差不多后加干香菇,香菇水,土豆。 再差不多后加青椒,青椒一定要加。最后尝盐,不够加就可以了