茄子🍆包子

作者： 加菲猫小厨

西安有名的“五一大包”最火的就是虾仁肉包和茄子包子，个人最喜欢的是茄子包子，别家的茄子包子都是茄子和青线椒馅儿，他家加了肉丁。特殊时期，自己试着做，非常成功噢✌～

用料

• 五花肉 150克
• 茄子 2个
• 洋葱 半个
• 青线椒 4个左右
• 盐 1勺
• 柠檬汁 3-4滴
• 料酒 1勺
• 味极鲜 1-2勺
• 海鲜酱（黄豆酱） 2勺
• 甜面酱 1勺
• 十三香 1勺
• 胡椒粉 1勺

茄子🍆包子的做法步骤

步骤 1

【调馅儿】150克五花肉切丁，根据个人口味加适量柠檬汁、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右（自己切的肉丁，比绞肉机搅碎的肉末口感好很多噢）

步骤 2

2个长条紫茄子切丁，用盐腌5分钟左右，抓出多余的水分；2-4个青线椒切丁、半个洋葱切丁

步骤 3

【注】茄子🍆建议买这种淡紫皮长条茄子，这种茄子蒸熟后很软糯，咬一口满嘴都是吸收了肉的茄香，很好吃噢✌～

步骤 4

热锅凉油，放入肉丁炒至变色，再放入茄子丁、洋葱丁、线椒丁，加1勺海鲜酱、1勺蚝油、1勺甜面酱、2勺黄豆酱、1勺十三香翻炒均匀（根据个人口味调整用料和用量）

步骤 5

等馅儿料都入味，盛出放凉备用

步骤 6

【和面】250克雪花粉，加入3克酵母粉，1小勺糖，用适量清水和成软硬度适中的面团，发酵成两倍大小后，揉成光滑的面团

步骤 7

【蒸包子】包好包子，冷水上锅饧10分钟左右（具体时间取决于室温）

步骤 8

水开后计时15-20分钟左右（具体时间取决于自家火力大小），再焖上5分钟后出笼，好香✌～

步骤 9

【细节图】香辣美味的茄子包子😊～

茄子🍆包子的小贴士

根据个人口味增减调料品种和用量

菜谱创建时间：2022-05-08 15:34:58