香辣瑞士鸡翅/鸭翅

作者： 咩食堂

简单粗暴入味好下饭～

用料

• 鸡翅/鸭翅 两斤
• 姜 6片
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 冰糖 50-80克
• 卤料包 1个
• 小米椒 4只
• 蒜 4-6瓣
• 料酒 1勺
• 开水 半杯
• 味淋（可有可无） 1勺

香辣瑞士鸡翅/鸭翅的做法步骤

步骤 1

小米椒剪成小圈圈、姜切片、蒜拍碎、鸡翅洗干净（鸭翅去毛）、卤料包（图示这种类型就可以）用清水冲洗一下备用

步骤 2

鸡翅飞水，冷水入锅，同时加一勺盐，一勺料酒，姜2-3片。等水烧开出了血沫就可以捞起过一下冷河沥干水。（这一步也可以用提前腌代替：盐、油、糖、生抽、料酒适量拌匀静置半小时左右）这个步骤目的是去掉血腥味。

步骤 3

热锅冷油爆香姜、蒜后加入沥干水的鸡翅，炒上色后加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、小米椒，翻炒至冰糖融化后加入开水和卤料包，待煮开后一直慢火煮到鸡翅入味，收汁到和图示一样就可以出锅。

步骤 4

因为鸭翅焖煮的时间总是需要长一些，鸭翅我用了45分钟小火焖煮，鸡翅的时间大概20分钟就已经很入味了。

香辣瑞士鸡翅/鸭翅的小贴士

汤汁可以下饭或者留住下次再做的时候倒进新的材料里，一直沿用也是可以的。冰糖和辣椒这些的份量因人而异哈，因为时间关系没有准备分步的图片和视频，这个配方用于鸭翅、掌亦、鸡爪等等都是可以的，越煮越香，汤汁里面也是满满的骨胶原～～正

菜谱创建时间：2022-05-08 14:22:35